病、死畜肉：肉体放血不全，呈暗红或红色；切面不外翻；脂肪组织染成玫瑰红，肌肉与组织浑浊不清，剥皮肉表向常有渗出的血珠，骨髓染红，淋巴肿大等，反之，为好肉。病、死禽肉皮肤呈红色，暗红色或淡蓝色。尤以冠，肉髯最为明显，颈部。翅下，胸部的皮下血管充血，切面色暗，湿润多汁。宰杀刀口无血浸染或无刀口，反之为好肉：
3、猪肝马鞭草