通常情况下，一种食物升不升糖，既可以通过查找这个食物的升糖指数，也可以自己测试。但是，有时候测试的结果与通常的认知是不同的，比如有一位朋友说，他吃了紫菜后测血糖，血糖升高了，有没有这种可能呢？
从理论上来讲是不应该的，虽然紫菜因为品种不同，产出地点不同，或者头水紫菜或者是二水、三水紫菜有些差别，但大体上每百克紫菜蛋白质含量25-30克，碳水化合物含量15-25克之间。
一般来说，我们吃紫菜也就是紫菜蛋花汤、紫菜羹之类的，每次摄入量很少，可能也就是十几二十克吧，因此里面的碳水化合物大约是3-4克左右，按照中等程度低碳饮食标准，每天20-50克碳水，每餐10克左右定量，那么紫菜并不会有什么破坏力。
而且紫菜中的碳水化合物以紫菜多糖为主，据比较可靠的研究结果，紫菜多糖能够帮助抑制小肠对糖分的吸收，对于降低餐后血糖升高还有一定的益处。
就算有些研究认为，这个降糖作用需要吃下大量紫菜才能够产生效果，但不管怎么说，吃多吃少，紫菜升糖在理论上是站不住脚的。
更加直接一些，紫菜的升糖指数是11。11是什么概念呢，升糖指数高于70的，是高升糖指数食物，小于等于55的是低升糖指数食物。
紫菜是是11，菠菜是多少？15！比菠菜还低！
但就是有人吃了紫菜血糖升高了，有没有这种可能？当然也是有的，比如说以下几种情况，吃了紫菜就会升糖：
1、吃了紫菜包饭。
紫菜包饭升糖指数94，因为这个时候吃下的虽然名义上是紫菜，但其实主要是米饭。米饭导致血糖升高，实至名归，不能把功劳算到紫菜头上。
2、吃了紫菜羹。
同样道理，有人做紫菜羹的时候喜欢用淀粉勾芡，这时候血糖升高，要给淀粉记功，不能算在紫菜头上。
3、吃了加工后的海苔。
海苔也是一种紫菜，一般是条斑紫菜经烘烤加工之后，再进行调味处理，添加了油脂、盐和其他调料，一般也包括糖。这样就成了海苔，既然加了糖，难免升糖。
4、餐后吃紫菜。
一般餐前吃紫菜比较好，餐后吃紫菜，如果进食量非常大的话，有时候也可能引起血糖波动。
这是吃上的问题，同样是紫菜，吃得不对，就会升糖。
还有就是怎么测的问题，也有可能给人错觉。
比如用试纸血糖仪，长期没有校准或者没有进行清洁保养，试纸过期或者保存不当等等原因，也会造成测出数据不准。
另外，还有一些偶然因素会影响血糖值出现偏差：比如，心理压力大会导致血糖升高；身体缺水会导致血糖升高；缺乏睡眠也会导致血糖升高。
年的一篇糖尿病研究报告表明：只睡了4小时的参与者，胰岛素敏感性降低了20％。
我是一直主张在控制血糖问题上，信谁也不如信自己，主张糖友们经常地、持续地检测自己的血糖指标。这种检测有两个目的：
第一，出现异常波动及时就医。
第二，确定吃什么，怎样吃才能控制血糖。
关于后面这一点，我建议朋友们在测试之后，如果某种食物得到了与常识相悖的结果，先不要急着下结论。因为科学实验一定会有系统误差，也非常可能出现偶然误差，这时候翻翻资料，和朋友们交流一下，甚至可以去咨询一下医生。
如果不是体质异常的话，那么升糖问题，总是应该遵循营养学原理的。因为一时马虎，错过了紫菜这样本来对糖友很有帮助的食物，那有多可惜呀。