丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
有些物件，刻意找的时候，总是寻不见。
没人在意的时候，倒是自己就跑了出来。
不知是谁在仓库的角落里找到了一个存茶的罐子。
盖子上落满了灰尘，灰扑扑的，有些不辨颜色。
擦干净后发现，是个冰裂釉的罐子，大小和成年男子的拳头一般大。
拿起来的时候竟然还挺有重量，打开一看，里面是装有茶叶的。
打开的时候，也不知是细小的灰尘还是白毫飞出来，弄得鼻子痒痒的。
虽然上了釉，但是盖子和罐体之间的连接没有任何的处理，连接并不紧密。
故而茶叶罐的密封性，完全没有保障。
不知道是哪个粗心的小姑娘将茶叶装在里面，内里的茶叶已经存坏，不能继续饮用了。
拿着这罐茶，稍微愣了会儿神。
转而想起之前有位茶友问的问题，他说：茶叶放了三四年，看起来没有霉变，还能喝吗？
今天遗落的这罐茶叶虽然也没有霉变，但是已经没有办法继续饮用了。
就以它为例，来说说一罐茶没有霉变，但是存放的时间过长，是否能够继续饮用。
《2》
日常喝茶的时候，茶友们是以什么作为饮用标准的呢？
其中最基础的，当然是茶叶不能变质过期。
食物在过期变质的情况之下，可能会产生对身体不利的物质。
一杯茶喝下肚子，要是会让身体遭受不知名的磨难。
那么就完全违反了大多人在饮茶时候的初衷：通过饮茶来令自己的身体或者是心理感受到愉悦。
但很多茶友并不知道在何种情况之下的茶叶才算是变质过期，不能饮用。
相信也有很多的茶友，会有这样的疑问。
发霉的茶叶一定不能喝，可是有些茶叶在存放过久的情况之下，模样虽然有些“奇怪”，但又不至于发霉。
在这样不明确的状况下，很多茶友便会犹豫不决：这茶究竟是喝还是不喝呢？
至于一些饮用茶类较多的茶友，还会萌生出：“各类茶叶在判定变质时，使用的标准是一样的吗？
我既喝绿茶，又喝白茶，都说绿茶尽快喝，白茶存老也好。
那么绿茶的保质期会和白茶一样吗？”
如此种种，都是茶友们在日常生活中会遇到的问题。
实际上，分辨茶叶是否变质的方法有很多种，各种途径殊途同归，都能判断出茶叶是否能够继续饮用。
若是对茶叶的储存期限有疑问，就继续往下看吧。
《3》
判别茶叶是否变质的第一步操作，一定是看保质期。
相信这也是绝大多数茶友们的做法。
顺便说个生活小常识，不论在超市还是一般的零售店中，购买任何的食物，看保质期可比看价格重要的多。
茶叶是农产品的一种，也是食物，自然不能免俗。
看到这，或许有茶友要说：不就是看保质期吗？学会了！
然后就急匆匆的跳出文章，别着急，话还没说完！
茶友是否发现，即使在保质期限定的时间内饮用一些茶叶，可是滋味仍旧大不如前。
这时，就涉及到一个概念，叫做“最佳赏味期”。
区别于保质期，最佳赏味期指的是茶叶风味保持较好的时间段。
茶叶在没有存坏的情况下，其保质期确实如包装上注明的一样。
保质期只是说明，在此期限内，茶叶仍旧能喝！
但并不等同于此时的茶叶仍旧是好喝的。
就拿绿茶作为例子，一般情况下，绿茶的包装上的保质期常标注为18个月。
可有喝茶经验的茶友们都知道，绿茶是经过杀青的。
杀青将活性酶杀死，保留下尽量多的茶多酚，以其让茶汤滋味保持鲜爽。
可是茶多酚是会被氧化的，即使茶友在储存绿茶时，将它放置在较低的温度下令氧化速度放缓。
但茶多酚的风味仍旧会受到一定影响，此时再喝，已经过了品尝茶叶风味的最好时期，滋味大不如前。
所以，外包装的保质期限“仅供参考”。
而且，有些散装的茶叶并没有标注保质期，这时又该如何进行鉴别呢？
《4》
为了避免讲解过泛，反而令茶友云里雾里，便以当下茶圈最为火热的小生——白茶作为例子解说。
在现行的白茶国家标准中，对白茶的储存时间是这么形容的：产品可长期保存。
那么要鉴别白茶是否能够继续饮用，可以通过茶叶的外观、香气、汤水入手。
上文提过，存放三四年的茶叶，而没有发霉的茶叶，茶友觉得它外观奇怪。
若是品质好的白茶，在储存良好的情况之下，即使陈化三四年，颜色仍旧自然。
经时光流逝，白茶茶叶中的色彩会像是经过晒洗一般的衣物，鲜亮褪去，呈现出自然的苍老。
白茶本身的制作工艺简单，在正常情况下，叶片的颜色并不像是工业品一般，呈现出完全统一的色彩。
要是春白茶，颜色主要绿白色系，那么在储存三四年之后的白茶色彩，也应该是绿白两色。
只是色彩的饱和度上，从翠竹那般生机勃勃的颜色，转变为了老竹子身上苍劲的绿色。
春白茶要是呈现出这样的色彩变化，便是正常的。
可要是白茶整体呈现出发黑发暗的颜色，那便说明白茶被存坏了。
甚至因为茶叶被存坏的程度不一，所以在一个容器中，存坏的茶叶色彩会呈现出不同程度的病态。
《5》
茶叶的香气，也能反映出白茶是否变质
储存时间过久的白茶，最怕出现许久不曾有人打理过时，那种封闭的仓库味。
最为致命的是，很多茶友以为在白茶中出现这样的气味很是正常。
实际上并非如此。
白茶本身气味自然芬芳，像是大自然中花草树木呼吸之间吐露的气息一般。
天资如此的白茶，在无异味的环境之下密封储存。
时间再久，也是在气味清新的情况之下进行内质上的优化。
香气在有限的环境之下陈化，是将香气锻造的越发精美细致。
香气越来越淡，从令人向往转为令人厌弃，都非正常情况。
再者，就是在白茶的气味中绝对不能出现酸味。
白茶本身并无苹果酸、柠檬酸、醋酸一类的酸味物质。
唯一可能令白茶气味变酸的情况，便是白茶在存坏的情况之下茶叶发酵。
发酵不仅会损耗白茶内质，使其品质下降，更是会释放出酸味信号，使得白茶的气味受到不利影响。
存坏的白茶气味纷杂，并不只一种。
教茶友一个万能的法子，闻白茶气味时，以自己的喜好为标准。
要是觉得茶叶的气味刺鼻，不管是酸味、尘土味、臭味等，一律可以将其打入冷宫。
毕竟在闻的时候，茶叶的气味就已经是刺鼻的，被嗅觉所排斥的状态。
那又如何能够期待它在汤水中能有优异的表现。
该断舍离的时候，不要犹豫，早早弃了吧。
《6》
茶汤的醇厚感，也能反映出茶叶是否变质！
一泡茶，经过了观色闻香之后，仍旧无法判断是否变质的情况之下。
就可以拿出最后的杀手锏，冲泡辨其品质优劣。
对于品质好的白茶来说，在储存良好的情况下，越是存放，汤水的滋味也就越加的醇厚有劲道。
老白茶的汤水像是老酒，经过足够时间的存放，口感尤其绵柔，入口细腻丝滑，好似一段绢布轻柔的将舌头包裹。
舌头虽然能够感觉到汤水的存在，但丝毫不感觉累赘，甚至还因为想要将滋味留存的更久而迟迟不肯将汤水咽下。
可是场景切换至变质茶叶身上，汤水滋味就不能如此。
同样进行冲泡的情况之下，变质的茶叶因为内质已经遭受损耗，所冲出的茶汤滋味并不饱满。
明明是用茶叶冲泡，可是滋味却同白水一般寡淡。
如同鸡肋一般，食之无味又弃之可惜。
两者相较，最为明显的差距就在汤感的厚度。
对于好品质的白茶来说，它的滋味是有厚度的，茶汤入口放在舌面上掂一掂是有内容的。
变质的茶叶所冲泡出的茶汤，则是淡而寡的。
有条件的茶友，要是能够将两种情况的茶叶对冲，好坏优劣一品便知。
《7》
斜光疏影下，泡一杯好茶。
茶香随着冲泡的动作，不断的飘出。
时光如梭，白驹过隙，身为茶叶最美好的愿望，应该就是被一位爱茶人冲泡的淋漓尽致。
在自己的最佳赏味期内，释放出整个茶生的香清甘活。
能够长期储存的白茶，耐得住寂寞，可以等待一位懂它的人。
没有霉变，不是一款茶的底线。
身为茶叶，要是少了香气滋味，失去了应该有的体面，就已经没有了存在的意义。
而追求好茶的朋友们，也应该另觅好茶去。
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