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第期
《骨头汤里含有大量嘌呤，给孩子喝可能会......》
矮油喂，咱们群又有妈妈和婆婆撕X了！
这次因为宝宝要不要喝骨头汤这事，
吃瓜群众快来看热闹！
嗨呦嘿，妈妈和婆婆都不全对！
骨头汤是补钙神器？
无论是在现代医学，还是中国传统医学中，都没有骨头汤喝多补钙的说法。这是民间对于骨头汤的美好期望，一种吃啥补啥的美好想象。
骨头中确实含有丰富的钙质，但是，它所含的钙质为非游离钙，而不是易被人体所吸收的游离钙。并且，无论里熬煮多长时间，骨头中钙质是很难释放并溶解于汤中去的。
我们是擅长摆事实、讲道理的辣妈弄潮儿嘛！数据怎能少：
炖了大概2小时的毫升骨头汤中的钙含量：4毫克左右。
毫升牛奶中的钙含量：毫克左右。
宝宝喝一小口奶所补充的钙量，需要喝一整大碗骨头汤才能达到。
答案很明显，骨头汤的补钙效果微乎其微。
骨头汤嘌呤高、胆固醇高，宝宝不能喝？
久炖的骨头汤中嘌呤高，其实不只是骨头汤，久炖肉汤嘌呤都高。很多人谈“嘌呤高”色变，是因为，嘌呤和痛风联系在一起。
实际上，嘌呤和痛风的关系为：痛风（或者尿酸高）的人，不可以吃嘌呤高的食物。而不是所谓的“吃嘌呤高的食物，会引起痛风。”是错误的观点。
今天，我要为嘌呤正名！
嘌呤是身体内存在的一种物质，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。
目前，很多配方奶里会添加核酸（含有大量的嘌呤），就是因为嘌呤对宝宝来说，更是细胞分裂制造DNA所需的成分，并非是有害物质。
宝宝喝久炖的骨头汤，完全没必要担心嘌呤高的问题。
宝宝是一个奇怪的外星生物，他不仅不怕高脂肪（见我之前写的文章《2岁以下宝宝，这种东西不能少》）还不怕高嘌呤，还不怕高胆固醇。
社会我小宝，就是牛掰！
关于骨头汤中高胆固醇这事，咱们得先搞清楚下面的逻辑：
第一，胆固醇只是脂类物质的一种。骨头汤中的脂肪高，不一定胆固醇就高。
第二，有研究表明，身体里的胆固醇并不是我们吃下去的那个胆固醇，是由自身肝脏形成的。你摄入的胆固醇多，不代表体内的胆固醇就会升高。
第三，胆固醇对于宝宝来说，是必需物质，大家一定不要刻意避免。
婴幼儿处于身体快速生长期，小小的身体里每天都在合成新的细胞组织，而每一个细胞构成，都需要胆固醇来构建。
另外脑组织和神经组织中也必须有大量的胆固醇，才能保证宝宝的正常智力发育。
咳咳，简单总结一下哈！
所以，对骨头汤的理性态度应该为：骨头汤用作宝宝辅食的高汤完全没问题，无需担忧。
但是，如果你把骨头汤当营养神器，期望靠喝骨头汤，给孩子食补钙那还是算了吧，还是选择奶制品、豆腐神马的比较靠谱。
（补钙嘛，不得不提一下我之前写的补钙神文《全世界都说要补钙，这是病，得治》）
还没完！
超级啰嗦！
关于肉汤我有很多话还想说！
我大中华的喝汤文化，是由来已久的。特别是来自南方的胡建、广东、广西等地区，有很多执着的煲汤*，对于各种长时间熬煮的浓汤，寄予了很多美好的期望。
好香啊！
我妈妈就是煲汤*中的一枚，最擅长将各种肉类拼搭蔬菜或者中药，熬煮成白色的浓汤。
妈妈总说：“多喝点汤，我熬了半天了，营养都在汤里！”
这些浓汤，真的大补吗?
经过长时间的煲煮，肉汤里确实有溶出氨基酸、小胎和B族维生素，能被身体快速吸收。
论浓汤里，最补的还是脂肪。肉汤之所以熬的时间久了，就会变白，那是汤里被蛋白质包裹的脂肪呈现的颜色。这肉汤浓浓的乳白色，代表的是满满的脂肪，并且是饱和脂肪。这脂肪汤真的很好喝啊。
再看一次这图
有没有觉得隐隐不适
那些说喝汤减肥的骗纸！
这些浓汤味道真的很鲜美！
提到浓汤鲜美的秘密，不得不提肉在炖煮过程中，所释放的氨基酸里，有一种叫谷氨酸的东西。
谷氨酸遇到加入汤里的盐分解出的钠，就会形成谷氨酸钠。
谷氨酸钠，很熟悉有木有，对，它有另一个名称就是——味精！
想象下，加了味精的汤，绝对是鲜美无比，宝宝们喝到停不下来的节奏啊。味精能不能吃，安啦，能吃！（我会写另外一篇文章，来说说味精被绯闻的那些事。）
所以，很多妈妈把肉汤作为调鲜剂，没毛病。
炖骨头汤时加点醋
可以促进钙的溶解
让汤中的钙含量上升？
有实验表明，只有大量的加醋，并且长时间炖煮，才对骨头汤里的钙含量的有微乎其微的影响。
最重要的是，汤中加醋这黑暗料理，绝对是反人类的。
给宝宝准备肉汤的几点建议
①炖煮时间不要太久
炖煮时间太长，会造成一些营养物质的流失
②清淡，少盐，去油花
喝汤的过程中一不留意，会不知不觉的容易摄取到过多的盐分。
范志红老师中过说，按照很多中国家庭习惯的烹饪咸度，汤的含盐量在0.3%～0.7%。也就是说，喝一小碗毫升的汤，就吃下去了1克盐。
骨头汤煮好后，可以撇去上面的浮油，让汤清淡些。
③汤和汤渣一起食用
骨头汤大部分的营养物质还是在汤渣里，喝汤的同时，记得吃汤渣哦。
④荤素搭配
煲肉汤时，可以搭配些蔬菜，比如玉米，番茄，菇类等，营养更加全面。
⑤不要喝太烫的汤
喝65℃以上的热饮料或汤，可能会增加患食道癌的风险。
⑥提鲜好选择
将煲出的肉汤存储于冰格中，放于冰箱冷冻层，每次下面或者煮粥时放一些，是一个不错的提鲜选择。
关于如何贮存和解冻肉汤，下面这篇之前的推文可以看起来《辅食贮存和解冻》
不知不觉已经写了0多个字了
我勤不勤快？！
看到这的学霸同学
萌萌倾情奉献三个经典做法
拿好
不谢(￣_,￣)
1
猪肉泥+猪高汤→
一次性满足两种需求
2
←牛高汤
牛高汤鲜美的秘诀
吃米粉、面条时添加一些，调节鲜味
3
鸡高汤+鸡肉松→
这绝对是亲妈的专属菜谱。两吃的做法精致而富有
对了，我小麻花从今天起，改名叫“萌萌”了！毕竟谁长（Fa)得（Gong)美(Zi），说谁了算。
虽然我才华横溢，学富五车，但天才总是低调的，这样显得我比较有内涵。我的老板—猫妈，她说今天的工作是让我做个自我介绍，然后请我去吃鸡。开玩笑，我是那种能被吃收买的人吗？除非多加一个鸡腿。
什么？你们和我一样喜欢吃
那还不快来认识一下。
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萌煮首席小编
萌萌
国家高级营养师
性别：你猜
星座：死磕到底处女座
年龄：90且很后
（年轻有为本人就是我！）
爱好：猫妈
优点：有才
缺点：没财
（咳咳，老板可以考虑涨工资了！）
私信萌煮
